Cela fait bien longtemps que je n'étais pas passée sur mon propre blog... parce que je me consacre en ce moment à ma passion première : la cuisine (il fut un temps où j'avais un blog casserole, you see). Tant et si bien que face à mon acharnement fournesque, une âme charitable m'a déposé l'autre jour un livre ne parlant que de ma nouvelle lubie : le tiramisù. Lecturation, inspiration, création.
Liste de courses pour 6 personnes :
400g mascarpone
4
oeufs
20cL de
crème liquide
50g de
beurre salé
170g
sucre
20
sablés bretons
(3 pommes en option)
Découper les pommes en quartiers, puis en fines tranches. Faire chauffer à feu doux trois cuillers à soupe d'eau, une cuillers à soupe de sucre, laisser fondre le sucre, puis mettre les pommes dans la casserole pour en faire une compotée. Elles devraient se colorer légèrement, devenir fondante, mais sans que les morceaux ne se décomposent. Egoutter légèrement et laisser refroidir.
Emietter grossièrement les biscuits.
Dans une petite casserole, faire chauffer à feu vif trois cuillers à soupe d'eau avec 120g de sucre pour obtenir un joli caramel doré.
Retirer du feu, incorporer la crème fraîche et le beurre, puis remettre sur le feu et porter à ébullition en mélangeant. Le caramel au beurre salé doit être bien homogène.
Tant que le caramel est chaud, le mélanger aux biscuits émiettés puis répartir la mixture au fond d'un moule.
Ajouter les pommes sur le fond de biscuits, réserver.
Dans un bol, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le reste de sucre. Incorporer le mascarpone.
Dans un saladier préalablement mis au frais (pas forcément, mais c'est plus simple), battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Incorporer la crème au mascarpone dans les blancs sans les écraser, puis verser la crème dans le moule (sur les pommes, pour ceux qui n'auraient pas suivi !).
Réfrigérer au moins quatre heures et déguster à même le moule avec plein de potes !!!